"Les aliments blancs" ne sont pas toujours nécessairement votre ennemi...et les autres.
Il est vrai que les aliments colorés sont super,
mais c'est une grosse erreur d'éviter les aliments blancs !
Il y a beaucoup d'aliments blancs qui ont des éléments nutritifs spécifiques qui sont difficiles à trouver ailleurs. Voyons quelques exemples...
L'oignon et l'ail...
Qu'en est-il de l'ail et de l'oignon?
Ils sont tous les deux blancs et sont plein à craquer de
phytonutriments protecteurs,
de vitamines et oligo-éléments qui ne sont pas faciles à trouver ailleurs dans une alimentation normale...
avec des nutriments tels que
l'allicine,
la quercétine (un flavonoïde important),
le chrome, et
d'autres nutriments uniques anti-inflammatoires.
En fait, les oignons sont si puissants pour notre santé,
qu'une étude de centenaires
(personnes qui vivent plus de 100 ans)
a démontré qu'un dénominateur commun à leur bonne santé était qu'ils mangeaient beaucoup d'oignons tout au long de leur vie.
Et nous savons aussi que l'ail est l'une des substances les plus puissantes pour un système immunitaire fort, parmi d'autres qualités.
Le chou-fleur :
Un autre exemple d'aliment blanc qui est super pour vous c'est le chou-fleur.
Le chou-fleur est plein de vitamine C,
fibres,
minéraux et
composés spéciaux tels que les glucosinolates et les thiocyanates,
qui sont particulièrement abondants dans les légumes crucifères comme le brocoli,
le chou-fleur et
le chou.
Et un fait peu connu est que certains des composés dans les légumes crucifères aident à lutter contre d'autres composés oestrogéniques dans notre alimentation, l'environnement,
et peut aider à prévenir l'excès de graisses abdominales.
Mangez donc du chou-fleur!
Les champignons.:
Peu de gens savent cela, mais étonnamment,
même les champignons blancs ont des niveaux élevés de nutriments et d'antioxydants uniques.
Les champignons blancs sont élevés en certains types d'antioxydants appelés polyphénols et ergothionéine.
Et certains types de champignons, comme les champignons portobella sont étonnamment de bonnes sources de vitamine D.
Les pommes de terre.:
– les pommes de terre blanches (qui soit dit en passant, se trouvent également de variétés rouges, jaunes, violettes, etc).
De nombreux professionnels de la santé affirment que les pommes de terre sont un mauvais hydrate de carbone parce qu'elles sont considérées comme ayant un indice glycémique élevé.
vous savez que l'index glycémique n'est pas nécessairement le facteur le plus important dans le choix des glucides.
Si une généralisation peut être faite sur la plupart des choix de glucides à faible indice glycémique et le fait qu'ils vous aident à perdre de la graisse corporelle plus facilement qu'avec un choix d'index glycémique élevé.
Il existe de nombreux autres facteurs qui déterminent la façon dont votre corps va réagir et traiter les glucides que vous ingérez,
tels que la charge glycémique et aussi la façon dont vous combinez les aliments à IG élevés avec d'autres aliments.
Par exemple, si l'on considère la charge glycémique comme exemple...
il est connu que la pastèque a un index glycémique élevé.
Toutefois, la charge glycémique d'une portion normale de pastèque est bien trop faible pour permettre le stockage des graisses corporelles dans votre corps juste parce que vous avez mangé un fruit avec un indice glycémique élevé.
Vous devez manger une énorme quantité de pastèque pour obtenir suffisamment de glucides et entrainer un effet négatif sur la glycémie, ce qui serait vraiment irréel.
Sans oublier que la pastèque est aussi une excellente source de vitamines, de minéraux et de lycopène.
Il n'y a tout simplement pas de raison de l'éviter parce qu'elle a un IG élevé.
Mon point de vue est que...
les barres de friandises industriel.
les gâteaux industriel et
les beignets industriel font grossir...
PAS les pastèques, les carottes ou les pommes de terre...
sans compter les frites bien sûr.
En outre, comme je l'ai mentionné, les combinaisons d'aliments sont importantes dans la façon dont votre corps traite la réponse des hydrates de carbone associé à la glycémie et à la réponse insulinique que vous recevez.
Par exemple, si vous mélangez un hydrate de carbone à index glycémique élevé avec une source supplémentaire de fibres, graisses saines, ou même certaines protéines, la réponse glycémique sera plusieurs fois considérablement ralentie par la façon dont vous combinez la nourriture.
Encore une fois, je parle en détail de ce sujet dans son ensemble dans le programme de Tout sur les Abdominaux.
les pommes de terre blanches sont en fait un hydrate de carbone santé aussi longtemps que vous les mangez de la bonne façon... avec leur peau, et s'il vous plaît ne les ruinez pas non plus en les faisant frire pour faire des frites !
Les frites sont l'une des choses les plus malsaine jamais inventée pour votre santé, seulement parce que nous les trempons dans un bain bouillant de graisses transformées avec des huiles hydrogénées ..
les pommes de terre contiennent tellement de vitamines et de minéraux que la liste est beaucoup trop longue à présenter.
wwwwwwww
Le gingembre ...
Non seulement le gingembre est-il un délicieux ingrédient dans de nombreux plats, mais en plus, il a été prouvé qu'il réduit et les douleurs et les raideurs.
Dans une étude menée par l'université de Miami, il a été prouvé que l'extrait de gingembre a réduit chez les patients qui y étaient
soumis les douleurs et les raideurs dans les articulations du genou 40% plus efficacement que le placebo donné aux autres patients.
Le gingembre possède des propriétés anti-inflammatoires qui affectent directement les inflammations au niveau cellulaire.
Comme avec toute nouvelle médication ou toute nouvelle thérapie alternative, vous devriez prendre l'avis de votre médecin avant de les essayer.
Le boswellia..
Le boswellia, également connu sous le nom d'encens indien, est utilisé depuis des siècles en médecine traditionnelle, afin de traiter les cas d'inflammation chronique.
Il est connu pour être un antidouleur efficace et on pense qu'il permet d'éviter la perte de cartilage au niveau
des articulations.
Le boswellia prévient en effet la formation des leucotriènes, une des causes principales des inflammations.
Remarque importante :
cette herbe peut interagir et réduire l'efficacité d'autres anti-inflammatoires et de certains remèdes.
Il est également recommandé d'éviter cette herbe si vous êtes enceinte, car elle peut provoquer des fausses couches.
...................................................................................................
Le persil ...
1 merveille pour la santé cachée dans le potager
Si vous avez un doute sur ce que vous allez mettre dans votre assiette, rappelez-vous bien de ça :
Avant de manger quoi que ce soit,
demandez-vous toujours si cet aliment était sur la table...
... de vos parents
... de vos grands-parents
... de vos arrière-grands-parents ?
Si c'est le cas, c'est plutôt bon signe.
Si ce n'est pas le cas... méfiance.
Ce conseil, je le tiens du Professeur Valter Longo,
patron de l'Institut de la longévité de l'université de Californie du Sud.
Pour lui, le premier réflexe en nutrition est de
“manger ce que mangeaient nos ancêtres”...
On sait par exemple que dans les pays d'Europe du Nord,
où on consomme beaucoup de lait,
l'intolérance au lactose est assez rare.
En revanche, dans les pays méditerranéens et en Asie,
où historiquement on buvait peu de lait,
l'intolérance est beaucoup plus fréquente.
C'est pourquoi, un Chinois expatrié à New York qui se met à boire du lait comme le font beaucoup d'Américains,
risque d'avoir des troubles digestifs.
Bien sûr, il ne faut pas se priver de toutes les merveilles venues d'ailleurs et que nos ancêtres ne consommaient pas.
Mais il faut toujours garder ça dans un coin de sa tête.
Essayez de penser à ce que mangeaient vos grands-parents.
Moi je me souviens très bien :
Au milieu des orties et des serpents, la plante “magique” de ma grand-mère...
Quand j'étais en vacances chez ma grand-mère, presque chaque jour avant l'heure du déjeuner, elle m'envoyait dans le potager abandonné derrière la maison.
C'était une sacrée aventure pour un enfant de 5 ans :
cet ancien potager était en friche, il était jonché d'orties, de ronces, et ma grand-mère me disait toujours de faire attention aux serpents !
J'y allais donc prudemment, habité par la “mission” qu'elle me confiait, mais toujours avec un brin d'appréhension.
J'étais chargé de cueillir une botte de persil.
Elle en mettait absolument partout, dans tous ses plats :
avec la laitue et dans ses salades de betterave ;
mais aussi avec la viande quand elle faisait cuire un faux-filet ;
et avec les pommes-vapeur qui l'accompagnaient ;
avec le poisson quand elle nous faisait du cabillaud ;
ou encore sur les omelettes.
J'ignorais alors à quel point le persil était un super-aliment,
et ce n'était pour moi qu'une lubie de grand-mère.
C'était pourtant peut-être la clef de sa santé éclatante, jusqu'à ses 90 ans.
Elle a échappé au cancer, à l'arthrose, à Alzheimer, et toutes les maladies du vieillissement.
À 88 ans, elle marchait encore parfois plus de 10 kilomètres par jour.
Elle lisait le journal chaque jour, en détail, suivait l'actualité politique, avec une vivacité d'une femme dans la force de l'âge.
Son secret, il était peut-être caché à l'intérieur de ces pieds de persil qui poussaient dans le potager abandonné...
Une substance contenue dans le persil a des effets anti-cancer...
Car il existe une substance assez extraordinaire dans le persil.
C'est l'apigénine.
Des études ont montré qu'elle agissait sur à peu près toutes les formes de cancer :
cancer colorectal,
du pancréas,
du poumon,
les mélanomes et
la leucémie,
mais aussi contre les deux formes les plus répandues,
le cancer du sein et
de la prostate .. .
Les scientifiques pensent aujourd'hui qu'elle est capable d'agir sur l'activité cancérigène de l'hormone de croissance IGF-
1 ; l'apigénine pourrait arriver à stopper les cellules cancéreuses en activant leur auto-destruction (apoptose).
Cette substance fait partie des flavones, ces polyphénols de couleur jaune que l'on trouve aussi en quantité dans la camomille.
C'est un très puissant antioxydant naturel.
Elle est aussi présente dans la plupart des plantes aromatiques utilisées dans le bassin méditerranéen :
le basilic,
le thym,
l'origan,
le romarin,
la coriandre, etc.
Mais le persil en contient une très forte concentration, à peu près 300 mg pour 100 g de plantes.
Dans le cas du cancer du sein et de la prostate,
ce sont les isoflavones de l'apigénine qui auraient une action positive.
D'après le Dr Abram Becker,
l'apigénine est capable de restaurer le processus normal de la mort des cellules de la leucémie LLC, et peut-être même de guérir cette maladie.
Et ce composé issu du persil et de la camomille trouve aussi un intérêt majeur en accompagnement des traitements contre le cancer par chimiothérapie.
L'apigénine
augmente l'activité anticancéreuse de la gemcitabine, un médicament anti-cancéreux utilisé en chimiothérapie.
Et nous ne sommes qu'au tout début de la recherche scientifique sur l'apigénine :
Mais il n'y a pas que l'apigénine dans le persil :
C'est un vrai multi-vitamines naturel !!
Il y a plein d'autres bons nutriments dans une botte de persil :
de la vitamine C par exemple,
beaucoup plus concentrée que dans les agrumes, même si bien sûr on mange le persil en plus petite quantité...
Un conseil :
lorsqu'il est séché, le persil perd 80% de sa teneur en vitamine C,
et presque autant lorsqu'il est congelé.
Mangez le frais si c'est possible
(il se conserve bien même coupé, si vous le placez dans un verre en changeant l'eau régulièrement).
Il y a aussi du :
potassium,
du calcium,
du magnésium,
du phosphore et
du sodium.
C'est aussi une bonne source de vitamines
A,
K et
E,
de thiamine,
de riboflavine,
de niacine,
de vitamine B6,
d'acide folique,
de fer et
de zinc.
C'est également une très bonne source de molécules aromatiques comme :
la myristicine,
le limonène,
l'eugénol et
l'alpha-thujène.
Et vous allez voir que ce cocktail de nutriments vous aide à mieux digérer :
Remède anti-digestion difficile:
Ce n'est pas un hasard si ma grand-mère mettait du persil dans tous ses plats.
C'est que le persil facilite la digestion :
il peut être utilisé pour lutter contre les reflux acides,
car il régule l'estomac et facilite la digestion.
Son action carminative stimule la production de bile et de sucs gastriques.
Cela donne un “coup de fouet” au processus digestif, et peut réduire :
les gaz intestinaux,
éviter la constipation,
les ballonnements et
les flatulences,
les indigestions et
les nausées.
En cas de ballonnements importants,
les herbalistes conseillent souvent une infusion des semences de persil :
2 ou 3 bols par jour .
Il existe aussi une huile essentielle de persil plat,
qui peut être appliquée sur la région de l'estomac pour soulager les crampes et faciliter la digestion.
Mais c'est peut-être sur la santé des reins que le persil a une action la plus remarquable.
Notamment en cas de calculs rénaux :
une étude menée sur des animaux présentant des calculs rénaux a montré que ceux qui étaient traités avec du persil rejetaient moins de calcium et de protéines urinaires ;
et ils avaient un pH et une miction urinaire plus élevée que les autres...
Antidote naturel à la mauvaise haleine:
Oui, le persil frais est un des rares antidotes efficaces à la terrible haleine que l'on peut avoir après avoir mangé de l'ail.
Vous aurez beau vous brosser les dents,
faire des bains de bouche,
si vous avez mangé un peu trop d'ail,
impossible de se défaire de cette haleine très forte.
Comment est-ce possible ?
Le persil arriverait à capturer les composés sulfurés de l'ail qui se forment dans la bouche et dans l'intestin.
On suppose que ce sont certains des composés aromatiques du persil, comme les phénols contenus dans la plante, qui ont cette action... salutaire.
Cela marcherait aussi avec les pommes crues,
les épinards et
la menthe fraîche.
Voilà une bonne raison de plus de manger du persil.
Quant au choix du persil (plat ou frisé),
c'est vraiment selon les goûts.
Mais il semble que le persil plat est plus riche en principes actifs.
source:
Sources :
[1] Le Régime de longévité ; Valter Longo, Actes Sud ; 2018.
[2] La nature est votre meilleur médicament , Le premier guide scientifique et pratique des substances naturelles ; Dr Abram Becker. Les liens qui libèrent. 2019
[3] Un composant du persil et de la camomille rend les cellules cancéreuses mortelles ; Lanutrition.fr ; le 28/05/2013.
[4] Op. cit
[5] Petit Larousse des plantes qui guérissent de Gérard Debuigne, François Couplan. Larousse. 2013.
[6] Am J Clin Exp Urol. 2017; 5(3): 55–62. Parsley! Mechanism as antiurolithiasis remedy
[7] J Food Sci. 2014 Apr; Deodorization of garlic breath volatiles by food and food components. Munch R1, Barringer SA.
Non seulement le gingembre est-il un délicieux ingrédient dans de nombreux plats, mais en plus, il a été prouvé qu'il réduit et les douleurs et les raideurs.
Dans une étude menée par l'université de Miami, il a été prouvé que l'extrait de gingembre a réduit chez les patients qui y étaient
soumis les douleurs et les raideurs dans les articulations du genou 40% plus efficacement que le placebo donné aux autres patients.
Le gingembre possède des propriétés anti-inflammatoires qui affectent directement les inflammations au niveau cellulaire.
Comme avec toute nouvelle médication ou toute nouvelle thérapie alternative, vous devriez prendre l'avis de votre médecin avant de les essayer.
Le boswellia..
Le boswellia, également connu sous le nom d'encens indien, est utilisé depuis des siècles en médecine traditionnelle, afin de traiter les cas d'inflammation chronique.
Il est connu pour être un antidouleur efficace et on pense qu'il permet d'éviter la perte de cartilage au niveau
des articulations.
Le boswellia prévient en effet la formation des leucotriènes, une des causes principales des inflammations.
Remarque importante :
cette herbe peut interagir et réduire l'efficacité d'autres anti-inflammatoires et de certains remèdes.
Il est également recommandé d'éviter cette herbe si vous êtes enceinte, car elle peut provoquer des fausses couches.
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Le persil ...
1 merveille pour la santé cachée dans le potager
Si vous avez un doute sur ce que vous allez mettre dans votre assiette, rappelez-vous bien de ça :
Avant de manger quoi que ce soit,
demandez-vous toujours si cet aliment était sur la table...
... de vos parents
... de vos grands-parents
... de vos arrière-grands-parents ?
Si c'est le cas, c'est plutôt bon signe.
Si ce n'est pas le cas... méfiance.
Ce conseil, je le tiens du Professeur Valter Longo,
patron de l'Institut de la longévité de l'université de Californie du Sud.
Pour lui, le premier réflexe en nutrition est de
“manger ce que mangeaient nos ancêtres”...
On sait par exemple que dans les pays d'Europe du Nord,
où on consomme beaucoup de lait,
l'intolérance au lactose est assez rare.
En revanche, dans les pays méditerranéens et en Asie,
où historiquement on buvait peu de lait,
l'intolérance est beaucoup plus fréquente.
C'est pourquoi, un Chinois expatrié à New York qui se met à boire du lait comme le font beaucoup d'Américains,
risque d'avoir des troubles digestifs.
Bien sûr, il ne faut pas se priver de toutes les merveilles venues d'ailleurs et que nos ancêtres ne consommaient pas.
Mais il faut toujours garder ça dans un coin de sa tête.
Essayez de penser à ce que mangeaient vos grands-parents.
Moi je me souviens très bien :
Au milieu des orties et des serpents, la plante “magique” de ma grand-mère...
Quand j'étais en vacances chez ma grand-mère, presque chaque jour avant l'heure du déjeuner, elle m'envoyait dans le potager abandonné derrière la maison.
C'était une sacrée aventure pour un enfant de 5 ans :
cet ancien potager était en friche, il était jonché d'orties, de ronces, et ma grand-mère me disait toujours de faire attention aux serpents !
J'y allais donc prudemment, habité par la “mission” qu'elle me confiait, mais toujours avec un brin d'appréhension.
J'étais chargé de cueillir une botte de persil.
Elle en mettait absolument partout, dans tous ses plats :
avec la laitue et dans ses salades de betterave ;
mais aussi avec la viande quand elle faisait cuire un faux-filet ;
et avec les pommes-vapeur qui l'accompagnaient ;
avec le poisson quand elle nous faisait du cabillaud ;
ou encore sur les omelettes.
J'ignorais alors à quel point le persil était un super-aliment,
et ce n'était pour moi qu'une lubie de grand-mère.
C'était pourtant peut-être la clef de sa santé éclatante, jusqu'à ses 90 ans.
Elle a échappé au cancer, à l'arthrose, à Alzheimer, et toutes les maladies du vieillissement.
À 88 ans, elle marchait encore parfois plus de 10 kilomètres par jour.
Elle lisait le journal chaque jour, en détail, suivait l'actualité politique, avec une vivacité d'une femme dans la force de l'âge.
Son secret, il était peut-être caché à l'intérieur de ces pieds de persil qui poussaient dans le potager abandonné...
Une substance contenue dans le persil a des effets anti-cancer...
Car il existe une substance assez extraordinaire dans le persil.
C'est l'apigénine.
Des études ont montré qu'elle agissait sur à peu près toutes les formes de cancer :
cancer colorectal,
du pancréas,
du poumon,
les mélanomes et
la leucémie,
mais aussi contre les deux formes les plus répandues,
le cancer du sein et
de la prostate .. .
Les scientifiques pensent aujourd'hui qu'elle est capable d'agir sur l'activité cancérigène de l'hormone de croissance IGF-
1 ; l'apigénine pourrait arriver à stopper les cellules cancéreuses en activant leur auto-destruction (apoptose).
Cette substance fait partie des flavones, ces polyphénols de couleur jaune que l'on trouve aussi en quantité dans la camomille.
C'est un très puissant antioxydant naturel.
Elle est aussi présente dans la plupart des plantes aromatiques utilisées dans le bassin méditerranéen :
le basilic,
le thym,
l'origan,
le romarin,
la coriandre, etc.
Mais le persil en contient une très forte concentration, à peu près 300 mg pour 100 g de plantes.
Dans le cas du cancer du sein et de la prostate,
ce sont les isoflavones de l'apigénine qui auraient une action positive.
D'après le Dr Abram Becker,
l'apigénine est capable de restaurer le processus normal de la mort des cellules de la leucémie LLC, et peut-être même de guérir cette maladie.
Et ce composé issu du persil et de la camomille trouve aussi un intérêt majeur en accompagnement des traitements contre le cancer par chimiothérapie.
L'apigénine
augmente l'activité anticancéreuse de la gemcitabine, un médicament anti-cancéreux utilisé en chimiothérapie.
Et nous ne sommes qu'au tout début de la recherche scientifique sur l'apigénine :
Mais il n'y a pas que l'apigénine dans le persil :
C'est un vrai multi-vitamines naturel !!
Il y a plein d'autres bons nutriments dans une botte de persil :
de la vitamine C par exemple,
beaucoup plus concentrée que dans les agrumes, même si bien sûr on mange le persil en plus petite quantité...
Un conseil :
lorsqu'il est séché, le persil perd 80% de sa teneur en vitamine C,
et presque autant lorsqu'il est congelé.
Mangez le frais si c'est possible
(il se conserve bien même coupé, si vous le placez dans un verre en changeant l'eau régulièrement).
Il y a aussi du :
potassium,
du calcium,
du magnésium,
du phosphore et
du sodium.
C'est aussi une bonne source de vitamines
A,
K et
E,
de thiamine,
de riboflavine,
de niacine,
de vitamine B6,
d'acide folique,
de fer et
de zinc.
C'est également une très bonne source de molécules aromatiques comme :
la myristicine,
le limonène,
l'eugénol et
l'alpha-thujène.
Et vous allez voir que ce cocktail de nutriments vous aide à mieux digérer :
Remède anti-digestion difficile:
Ce n'est pas un hasard si ma grand-mère mettait du persil dans tous ses plats.
C'est que le persil facilite la digestion :
il peut être utilisé pour lutter contre les reflux acides,
car il régule l'estomac et facilite la digestion.
Son action carminative stimule la production de bile et de sucs gastriques.
Cela donne un “coup de fouet” au processus digestif, et peut réduire :
les gaz intestinaux,
éviter la constipation,
les ballonnements et
les flatulences,
les indigestions et
les nausées.
En cas de ballonnements importants,
les herbalistes conseillent souvent une infusion des semences de persil :
2 ou 3 bols par jour .
Il existe aussi une huile essentielle de persil plat,
qui peut être appliquée sur la région de l'estomac pour soulager les crampes et faciliter la digestion.
Mais c'est peut-être sur la santé des reins que le persil a une action la plus remarquable.
Notamment en cas de calculs rénaux :
une étude menée sur des animaux présentant des calculs rénaux a montré que ceux qui étaient traités avec du persil rejetaient moins de calcium et de protéines urinaires ;
et ils avaient un pH et une miction urinaire plus élevée que les autres...
Antidote naturel à la mauvaise haleine:
Oui, le persil frais est un des rares antidotes efficaces à la terrible haleine que l'on peut avoir après avoir mangé de l'ail.
Vous aurez beau vous brosser les dents,
faire des bains de bouche,
si vous avez mangé un peu trop d'ail,
impossible de se défaire de cette haleine très forte.
Comment est-ce possible ?
Le persil arriverait à capturer les composés sulfurés de l'ail qui se forment dans la bouche et dans l'intestin.
On suppose que ce sont certains des composés aromatiques du persil, comme les phénols contenus dans la plante, qui ont cette action... salutaire.
Cela marcherait aussi avec les pommes crues,
les épinards et
la menthe fraîche.
Voilà une bonne raison de plus de manger du persil.
Quant au choix du persil (plat ou frisé),
c'est vraiment selon les goûts.
Mais il semble que le persil plat est plus riche en principes actifs.
source:
Sources :
[1] Le Régime de longévité ; Valter Longo, Actes Sud ; 2018.
[2] La nature est votre meilleur médicament , Le premier guide scientifique et pratique des substances naturelles ; Dr Abram Becker. Les liens qui libèrent. 2019
[3] Un composant du persil et de la camomille rend les cellules cancéreuses mortelles ; Lanutrition.fr ; le 28/05/2013.
[4] Op. cit
[5] Petit Larousse des plantes qui guérissent de Gérard Debuigne, François Couplan. Larousse. 2013.
[6] Am J Clin Exp Urol. 2017; 5(3): 55–62. Parsley! Mechanism as antiurolithiasis remedy
[7] J Food Sci. 2014 Apr; Deodorization of garlic breath volatiles by food and food components. Munch R1, Barringer SA.
wwwwwwwww
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